「Porte Bonheur」の厨房から：心と体を癒す料理の誕生秘話
藤東クリニック併設レストラン「Porte Bonheur」の厨房では、日々、患者様の健康と幸せを願う料理人たちの熱意あふれる姿が見られます。ここでは、単なる病院食を超えた、心と体を癒す特別な料理が生み出されています。
旬の恵みを活かす、匠の技
「Porte Bonheur」の料理人たちは、新鮮な食材を巧みに操ります。四季折々の野菜や魚介類を吟味し、その日のメニューに取り入れることで、患者様に季節の移ろいを感じていただける料理を提供しています。
経験豊富な料理人たちの手にかかれば、一つ一つの食材が持つ本来の魅力が引き出され、五感を楽しませる料理へと生まれ変わります。
栄養士との連携：美味しさと健康の両立
「Porte Bonheur」の厨房では、料理人と栄養士が密接に連携しています。療養中の患者様にとって最適な栄養バランスを考慮しつつ、美味しさを追求する。この難しい課題に、日々真摯に向き合っています。
たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を適切に配分しながら、患者様の食欲を刺激する味わい深い料理を生み出すのは、まさに料理人の腕の見せどころです。
心を込めた盛り付け：目でも楽しむ芸術品
「Porte Bonheur」の料理は、味だけでなく見た目にもこだわっています。季節の花や葉を添えるなど、美しい盛り付けにも心血を注いでいます。
食欲が落ちがちな患者様にも、視覚的な楽しみを提供し、少しでも食事の時間を楽しんでいただけるよう工夫を凝らしています。一皿一皿が、まるで芸術品のような美しさを纏っています。
驚きの事実：病院食の常識を覆す「Porte Bonheur」の取り組み
「Porte Bonheur」の厨房では、従来の病院食の概念を覆す革新的な取り組みが行われています。
- 地産地消の徹底: 地元でその日の最も新鮮な食材を使用。患者様に地域の恵みを味わっていただくと同時に、地域経済の活性化にも貢献しています。
- ホテル並みの調理技術: 経験を積んだシェフたちが、その技術を病院食に活かしています。
- 最新の調理機器: 最先端の調理機器を導入し、より美味しく、より栄養価の高い料理の提供を可能に。
安全性と衛生管理：妥協なき取り組み
医療施設内のレストランとして、「Porte Bonheur」では安全性と衛生管理に特に注力しています。食材の受け入れから調理、提供まで、各段階で細心の注意を払い、安全な食事を提供しています。
料理人たちは、手洗いや調理器具の消毒など、基本的な衛生管理を徹底。さらに、アレルゲン情報の管理も厳格に行い、患者様に安心して食事を楽しんでいただける環境を整えています。
藤東クリニックの「Porte Bonheur」は、患者様の健康と快適な療養生活をサポートするため、日々心を込めて料理を提供しています。ここでの食事が、患者様の心と体の癒しになるという信念のもと、料理人たちは今日も厨房に立ち続けています。
「Porte Bonheur」の厨房から生まれる料理は、単なる栄養補給を超えた、患者様への愛情と希望のメッセージなのです。
