夏の贅沢を味わう、藤東クリニック「Porte Bonheur」の2024年葉月御祝会席

藤東クリニックのレストラン「Porte Bonheur（ポルト ボヌール）」では、2024年8月の特別メニュー「葉月御祝会席」をご用意いたしました。旬の食材を贅沢に使用し、夏の風情を存分に楽しめる会席料理です。

驚きの食材と匠の技が織りなす、夏の饗宴

前菜の華やかな競演
フルーツトマトに帆立の真薯を射込んだ一品をはじめ、幸福玉子や地蛸の柔らか煮など、目にも美しい7種の前菜が食欲をそそります。特に、真鴨の燻製に添えられた青松酢が夏の涼しさを演出し、ほおずきが季節感を彩ります。

氷の芸術、造里の饗宴
氷鉢に盛られた新鮮な刺身は、夏の暑さを忘れさせる涼やかな一品。あしらいの一つ一つにも職人の技が光ります。

夏の味覚が詰まった蒸物と強肴
冬瓜饅頭に地鶏を炙りのせた蒸物は、共地あんと隠元、生姜、糸花鰹が調和した逸品。強肴では、黒毛和牛と甘鯛の松笠焼き、狩留家茄子の田楽など、贅沢な食材の饗宴が楽しめます。

季節を感じる酢物と飯物
鱚の昆布酒漬けや鮎素麺、鱧の棒鮨など、夏ならではの味わいが堪能できます。

涼を呼ぶ水物と抹茶で締めくくり
貴陽や無花果、さくらんぼ、西瓜に天の川を添えた水物は、まさに夏の星空を表現。最後は抹茶でしっかりと締めくくります。

医療とガストロノミーの融合

藤東クリニックのレストラン「Porte Bonheur」は、単なる病院食堂ではありません。経験豊富なシェフのもと、医療と美食を融合させた革新的な取り組みを行っています。この「葉月御祝会席」には、栄養バランスを考慮しつつ、患者様の回復を促進する特別な食材が随所に使用されているのです。

例えば、前菜の「幸福玉子」には、セロトニンの分泌を促す成分が豊富に含まれており、心身のリラックスを助けます。また、強肴の「黒毛和牛」は、良質なタンパク質と鉄分の供給源として、産後の回復を早める効果が期待できます。

まさに、「食」が「医」となる、画期的な取り組みと言えるでしょう。

藤東クリニックの「Porte Bonheur」で、医療と美食の融合がもたらす驚きの体験をぜひお楽しみください。心身ともに癒される、特別な夏の思い出となることでしょう。