幸せを運ぶ、一皿の魔法。藤東クリニック「Porte Bonheur」の厨房から
新しい命の誕生という、人生で最も輝かしい瞬間。その感動にそっと寄り添うのが、藤東クリニック併設のレストラン「Porte Bonheur（ポルト・ボヌール）」です。
フランス語で「幸福の扉」「幸せをもたらす」という名を持つこの場所では、今日もシェフたちが、お母さまとご家族の笑顔のために、心を込めて包丁を握っています。今回は、普段なかなか目にすることのできない、美味しさと安心が生まれる「調理の舞台裏」を少しだけご紹介します。
五感を満たす、四季折々の「旬」を切り出す
厨房に足を踏み入れると、まず耳に飛び込んでくるのは、リズム良く刻まれる包丁の音。そして、鼻をくすぐる芳醇な出汁の香りです。
「Porte Bonheur」のこだわりは、何と言っても「旬」の厳選にあります。
- 鮮やかな彩り： 熟練のシェフが、色とりどりのミニトマトを丁寧にカットしていきます。その一切り一切りに、素材の良さを最大限に引き出そうとする真剣な眼差しが宿ります。
- 黄金色の出汁： 鍋の中で静かに揺れるのは、透き通った黄金色の出汁。日本人がホッとする繊細な味わいのベースは、手間暇を惜しまず、じっくりと抽出されています。
こうした細かな手仕事の積み重ねが、産後のデリケートな体に優しく染み渡る「おもてなしの味」へと繋がっていくのです。
安心と美味しさを両立する、プロの技
医療施設に併設されたレストランとして、私たちは「食の安全・安心」を何よりも大切にしています。清潔に保たれたステンレスの厨房では、シェフたちが常に衛生管理を徹底しながら、手際よく調理を進めていきます。
例えば、サクッと揚がったかき揚げ。
重たすぎず、野菜の甘みが引き立つように、油の温度や衣の厚みを細かく調整しています。また、付け合わせのポテトサラダ一つをとっても、アイスディッシャーで丁寧に形を整え、見た目の美しさにもこだわります。
「病院の食事」という枠を超え、ホテルのような上質なダイニング体験を感じていただけるよう、盛り付けの瞬間まで妥協はありません。
幸福の扉を開く、思い出の味
藤東クリニックが目指すのは、「病院らしくない病院」。
陽の光が差し込むオープンな空間で、季節の花々に囲まれながら楽しむお食事は、慌ただしい育児の合間の、かけがえのないリラックスタイムとなるはずです。
「ここで食べた食事が、家族の幸せな思い出の一コマになりますように」
そんな願いを込めて作られるお祝い会席や日常のメニュー。シェフの温かな手仕事が詰まった一皿が、皆さまの「幸福の扉」を開く鍵となることを願っています。
藤東クリニックでは、医療の質はもちろん、食や空間を通じたホスピタリティを大切にしています。ぜひ、FUJITO Galleryで当院の空気感を感じてみてください。皆さまとお会いできる日を、スタッフ一同、心よりお待ちしております。
