御祝会席

2020年　水無月御祝膳

2020年　　水無月　御祝膳●祝八寸　旬魚二種盛り　・　新蓴菜　タピオカ　叩きオクラ　酢橘酢　・　才巻海老新生姜巻き　青唐　・　水無月豆腐(枝豆)　花丸胡瓜　ラディッシュ　小豆　・　栄螺海胆和ゑ　・　べっ甲玉子　醤油ジュレ　・　黒毛和牛ランプ炭火焼き　・　穴子…

●祝八寸　旬魚二種盛り　・　初夏膾　(空豆　新生姜　茗荷　新蓮根)　・　鯵の粽鮨　・　松葉独活豆腐(とんぶりソース)　・　兜海老　・　海藤花　・　姫栄螺甘煮　・　新順才(叩きオクラ)　・　山椒カステラ　・　稚鮎新挽粉揚げ　青唐　・　真鴨土佐煮(緑酢)　・　加茂…

2020年　　卯月御祝会席●先吸　天然鯛の潮仕立て　うるい　松葉柚子　●前菜　百合根豆腐(梅肉)　筍の木の芽和ゑ　細魚桜干し　朧玉子　菜の花　蝶丸十　子持ち昆布と山菜のお浸し　床伏若草焼き　蕗花筏(花弁百合根・花弁生姜)　●造里　旬魚盛合わせ　あしらい一式　　…

2020年　　弥生御祝会席●先吸　筍真丈　鳴門仕立て　●前菜　ぼんぼり　菱寄せ　飯蛸甘煮　菜の花　蝶々キャビア　北寄貝・湯葉・海胆の花山葵ジュレ掛け　桜花チーズ　文銭巻き　姫栄螺利休焼き　稚鮎南蛮漬け　　●造里　旬魚盛合わせ　あしらい一式　　 ●蒸物　鰆けん…

●前菜　福豆煮(升大根・大豆昆布煮・鴨丸・梅人参)　百合根豆腐　かぎ蕨　文銭巻き　海鼠と海鼠腸の鶯餡掛け　蛤雪花菜寿し　幸福玉子　　 ●椀物　錦かぶら(才巻　鯛　青菜　どんこ　生湯葉)柚子　　●造里　旬魚三種　あしらい一式　　 ●蒸物　胡麻豆腐の三宝蒸し　生…

2020年　睦月　御祝会席・前菜　松竹梅　(松笠慈姑　萵苣薹　梅香人参)　　芽巻き子持ち昆布　三色錦玉子　海鼠と大徳寺麩の白酢掛け　ごまめ赤飯　地鶏肝パテ　黒豆の百合根きんとん　自家製唐墨・椀物　清汁仕立　鴨丸　焼餅　焼葱　木の芽　・造里　旬…

2019年　師走　御祝会席　令和元年・先　附　　鮭氷頭膾　大根おろし　柚子　いくら　　・椀　物　　雑煮仕立て　海老芋　焼葱　焼餅　梅人参　水辛子　木の芽　・造　里　　初雪盛り　あしらい一式　　・蒸　物　　鰆の若草蒸し　銀餡　生姜　針海苔　・焼八寸　　広島産熟成…

2019年　霜月　御祝会席　令和元年・前菜　北寄りんご膾　鯖鮨　栗渋皮煮　地鶏肝パテ　帆立柿酢掛け　幸福たまご　銀杏新挽粉、牛蒡木枯揚げ　・造里　旬魚三種盛り　あしらい一式　・蒸物　かぶら蒸し　銀餡　生姜　・強肴　広島産熟成牛炭火、秋鮭奉書焼き　子持ち鮎有馬煮…

2019年　神無月　御祝会席　令和元年・前菜　柿膾かぼす釜　鯖鮨　栗白秋寄せ　小芋おかき揚げ　蟹みそ豆腐　鮭親子和ゑ　幸福たまご　稲穂　・椀替り　松茸土瓶蒸し　鱧　百合根　三つ葉　酢橘　・造里　旬魚杉板盛り　あしらい一式　・蒸物　風呂吹き大根　牛すじ味噌煮込み…

・先附　秋草　青竹豆腐　小豆　海老　〆葱　振柚子　菊花弁　旨出し・前菜　蛤酒盗餡掛　真鴨ロース　寄せ水雲　湿地茸胡桃和ゑ　かます炙り寿司　月見玉子　うさぎ海苔　杵生姜　稲穂・造里　旬魚盛合わせ　　あしらい一式　・椀替り　松茸土瓶蒸し　鱧　百合根　三つ葉　酢橘・…

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