錦秋の彩りに新しい命を祝う|藤東クリニック 2026年11月

ここは本当に、産婦人科クリニックなのでしょうか

色づいた紅葉の葉を添えた前菜、大きな葉の上に晩秋の野山を描いた吹き寄せ盛り、土鍋の蓋を開ければほっくりとしたむかごのごはん、そして最後は栗のモンブランとおうす——。料亭の会席と見まがうこのお膳は、産婦人科クリニックの3階、ご出産を終えたお母様のために調えられた一皿一皿です。

藤東クリニックは「病院らしくない病院」を目指し、ホテルの設えのような空間づくりと、女性の楽しみのひとつである「食」へのこだわりを大切にしています。併設レストラン「Porte Bonheur(ポルト ボヌール)」——フランス語で"幸福の扉"を意味するこの場所では、その季節にいちばん美味しい食材を厳選し、食の安全安心をモットーに、心を込めたおもてなしをご用意しています。

11月、暦の上では「霜月(しもつき)」。霜が降りはじめる月、という意味があるといわれます。山々の紅葉が錦を織ったように色づく「錦秋」の季節を迎え、立冬も過ぎて、少しずつ冬の気配が近づいてきました。柚子、小蕪、大根、むかご、栗——秋の名残と冬のはじまりの味覚を集めた今月の御祝会席で、新しい命の誕生をお祝いします。ご家族様もご一緒にお召し上がりいただける、今月の献立をご紹介いたします。

2026年 霜月 御祝会席 献立

椀物 ― 蟹真丈 清汁摘入れ 絹さや 小蕪 椎茸 柚子

金と銀の丸い文様が映える黒塗りの蓋を開けると、澄んだお出汁の香りがふわり。蟹の身をたっぷり練り込んだ真丈を、すっきりとした清汁(すまし汁)に浮かべました。これから冬にかけて甘みを増す小蕪、緑あざやかな絹さや、旨みのある椎茸を添えて。細く刻んだ柚子の皮がさわやかに香る、冬のはじまりのひと椀です。

前菜 ― 色づく紅葉を添えて、六品の錦秋

灰釉のやわらかな角皿に、六品の秋を盛り込みました。器の上には、真っ赤に色づいた紅葉の葉をそっと。お皿の上で、ひと足早い紅葉狩りをお楽しみいただけます。

紅白はお祝いの色。「柿の紅白祝なます」は、大根と人参の紅白に、旬の柿を合わせた晴れやかな一品です。となりには、10月に続いて登場の「幸福玉子」。とろりとした半熟の黄身に黒ごまをひとつまみ。お店の名前「Porte Bonheur(幸福の扉)」とも響き合う、うれしい名前の一品です。

小芋を石垣に見立てた「石垣小芋」、脂ののった鯖を酢飯に重ねた「鯖小袖寿司」、燻製の香りをまとった合鴨に、甘酸っぱい柑橘のジュレを添えて。百合根をたっぷり混ぜ込んだ「百合根の飛龍頭」は、やさしいお出汁にひたして、上に細い糸のような飾りをふわりとのせました。

造里 ― 旬魚の盛り合わせ

色とりどりの水玉が愛らしい白い蓋物を開けると、旬のお魚の盛り合わせ。脂ののった身、つややかな赤身、皮目の美しい白身を、大葉の上に彩りよく並べました。黄色い小菊、紫の花穂、オレンジ色のより人参、緑の柑橘をあしらって。菊の花が似合う11月らしい、華やかなお造りです。

煮物 ― 風呂吹き大根 鶏団子 田楽味噌

黄色に緑の唐草が映える蓋物の中には、湯気の立つ風呂吹き大根。冬に向かって甘みを増す大根を、やわらかく、透きとおるまで炊き上げました。上には、コクのある田楽味噌と、紅葉のかたちに抜いた人参。ふっくらとした鶏団子と、いんげんの緑を添えて。寒さが深まるこの季節、産後のお身体をじんわりと温めてくれる一品です。

強肴 ― 色づいた葉の上に、晩秋の吹き寄せ

御祝会席のメインディッシュは、10月に続いて「吹き寄せ盛り」。秋風に吹き寄せられた木の葉や木の実の景色を、ひと皿の上に描く盛り付けです。今月は、草花の絵付けの白い大皿に、揚げたお蕎麦を松葉に見立てて敷き、その上に色づいた大きな葉を器のように広げました。

葉の上には、黄金色の細い衣をまとった「いが栗」、赤と緑のグラデーションが美しい「紅葉麩」、桃色の筆茗荷、串に刺した銀杏、けしの実をまとった松風、透かし模様の蓮根煎餅。味噌幽庵だれに漬けた鮭は、炭火でこんがりと香ばしく。しっとりと低温で火を入れた紅葉豚には、照りのあるソースを。そして貝殻の器には、パン粉をのせてこんがり焼き上げた魚介のコキール。和と洋のごちそうが、晩秋の野山にそろいました。

飯物 ― むかご土鍋めし 味噌汁 漬物盛合わせ

御祝会席のクライマックスは、目の前で蓋を開ける土鍋ごはん。今月は「むかご」を炊き込みました。むかごは、山芋のつるにできる小さな実。秋だけに出会える山の恵みです。蓋を持ち上げると、湯気とともにふっくらとしたごはんが顔を出し、ころんとしたむかごのほっくりとした食感が楽しめます。金色の蓋の味噌汁と、胡瓜や人参など彩りの漬物盛り合わせを添えて。

甘味・抹茶 ― 栗大福モンブラン仕立て おうす

食後のお楽しみは、和と洋が出会う秋のデザート。もっちりとした大福の上に、栗のクリームをモンブランのようにくるくると絞り、つややかな栗をひと粒のせました。ひんやりとしたアイスクリームを添えて。「PORTE BONHEUR」のチョコレートプレートが、特別な一皿であることをそっと告げます。

締めくくりは、おうす(抹茶)。やわらかな色合いのお茶碗で、ほっとひと息。和の御祝会席らしい、静かな余韻のひとときです。

新しい命とともに迎える、はじめての冬支度に

椀物から抹茶まで——お膳の全景をご覧いただくと、11月の御祝会席がひとつの「錦秋の物語」になっていることがお分かりいただけるはずです。紅葉を添えた前菜、湯気の立つ風呂吹き大根、色づいた葉の上の吹き寄せ盛り、土鍋のむかごごはん、栗のモンブランとおうす。秋から冬へと移りゆく日本の季節を、一皿ずつ丁寧に紡ぎました。

お品書きの結びには、「ご出産おめでとう御座います。藤東クリニックからのささやかなおもてなしです。どうぞごゆっくりお寛ぎ下さい。」という言葉を添えています。御祝会席は、ご出産を頑張られたお母様への、私たちからの心からの「おめでとう」です。ご家族様とご一緒に、赤ちゃんの誕生を祝う思い出の一コマになれば、これほど嬉しいことはありません。赤ちゃんと迎えるはじめての冬が、あたたかな時間に包まれますように。

藤東クリニックは、女性のライフサイクルに寄り添った医療を目指し、医療施設としての機能はもちろん、女性視点に立った空間づくりや食のホスピタリティを大切にしています。FUJITO Galleryの写真から、当院の空気感を感じていただき、「ここでお産をしたい」と思っていただけたら幸いです。

Porte Bonheur——幸福の扉は、いつでも皆様のために開かれています。

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