藤東クリニック併設レストラン「Porte Bonheur」の特別メニューとして、2024年睦月を彩る「御祝会席」をご紹介します。この季節限定の御祝会席は、新たな生命の誕生を祝福し、皆様の記憶に残る特別な瞬間を演出します。

メニューは、日本の伝統と最新の料理技術が融合した逸品で構成されています。まずは、白味噌をベースにした椀物からスタート。梅人参、里芋、焼葱、隠元、柚子が織りなす和の味わいが、冬の寒さを和らげます。続いて、前菜の盛り合わせには、茶ぶり生子、帆立のアボガド巻き、河豚の煮凝り、幸福玉子、鯖小袖鮨、海老の香揚げといった季節感あふれる品々が並びます。

造里のコースでは、旬の魚をふんだんに使用した盛り合わせが登場。雪輪蓮根とあしらい一式が、目にも鮮やかな一皿を演出します。煮物では、鰆若草の蒸し物が主役。むかご、紅葉麩、かもじ葱、生姜が添えられ、味の奥行きを深めます。

そして、強肴のコースでは、黒毛和牛のざぶとん、甘鯛の炭火焼き、鴨とアスパラ、渋皮栗、菊かぶらに柚子味噌を添えた独創的な味わいが皆様を魅了します。蓮根の煎餅と筆茗荷がアクセントに。

飯物には、鮭焼おにぎりの茶漬けをご提供。薬味と香の物が彩りを加え、食事の締めくくりにふさわしい一皿となっています。

デザートには、黒胡麻プリンと豆乳アイス、小豆とクリームの絶妙なハーモニーが楽しめます。最後には、心安らぐ抹茶をお楽しみいただき、特別な時間を締めくくります。

「Porte Bonheur」では、季節ごとの美味しさを追求し、皆様に幸せな瞬間を提供します。この「御祝会席」で、新しい命の誕生をお祝いし、素敵な思い出を作っていただければ幸いです。