人生で最も輝かしく、尊い大仕事。その素晴らしい瞬間を迎えられたお母様と、新しいご家族の門出へ、心からの感謝と祝福を込めて。藤東クリニックから、最高のおもてなしをお届けします。
当院併設のレストラン「Porte Bonheur（ポルト ボヌール）」がご提供するのは、単なる「お祝い膳」ではありません。それは、産後の心と身体を深く、優しく癒し、一生忘れられない思い出となる美食体験。8月にお届けする「葉月御祝会席」は、過ぎゆく夏の豊かな実りと、訪れる初秋の気配を織り交ぜた、旬の恵みの饗宴です。
初秋の訪れを告げる「葉月御祝会席」のお献立
料理長が厳選した食材と、培われた技で一品一品に心を込めて作り上げるお料理の数々。その繊細な味わいの世界へご案内します。
季節の彩りを映す、優美な前菜
宴の始まりを告げるのは、まるで絵画のように美しい前菜。旬の食材が持つ生命力と、職人の繊細な手仕事が調和した一皿です。
- 和風ビシソワーズ 生海胆 醤油ジュレ – なめらかなじゃがいもの冷製スープに、とろけるように甘い生海胆を添えて。きらめく醤油のジュレが、味わいに奥深さを加えます。
- フルーツトマトの帆立真丈射込み – 太陽の恵みを浴びたフルーツトマトの甘みと、帆立の旨みが凝縮された真丈が織りなす、至福のマリアージュ。
- ほおずき南瓜・真鴨ロース 青松笠・バイ貝旨煮 – ほおずきに見立てた愛らしい南瓜、しっとりと柔らかな真鴨のロース、滋味深いバイ貝。一つひとつに丁寧な仕事が光る、季節の味覚をお楽しみください。
鮮度という名の贅沢。海の恵み
その日最も良い状態のものを目利きし、素材の持ち味を最大限に引き出します。
- 造里 旬魚盛合わせ – 瑞々しく、輝くような旬のお造り。舌の上でほどける繊細な旨みをご堪能いただけます。
- 蒸物 鱧の茶碗蒸し 陸鹿尾菜 梅肉 – 夏を代表する高級魚「鱧」を用いた、上品な出汁香る茶碗蒸しです。滑らかな舌触りの中に鱧の旨みが広がり、梅肉の爽やかな酸味が後味を心地よく引き締めます。
感謝を込めて。贅を尽くした焼き物
出産を頑張られたお母様へのご褒美にふさわしい、豪華な二種の強肴（しいざかな）をご用意しました。
- 黒毛和牛炭火焼き – 選び抜かれた黒毛和牛を、香ばしい炭火で丁寧に焼き上げます。口の中でとろける上質な脂の甘みと、赤身肉本来の濃厚な味わいは格別です。
- 夏魚の昆布酒漬け – 旬の夏魚を昆布と酒で締めることで、旨みを極限まで引き出しました。和牛とは対照的な、繊細で気品あふれる味わいをお楽しみください。
- 丸十レモン煮・沢蟹・茄子田楽… – 主役を引き立てる季節のあしらいも、一つひとつ心を込めて。丸十（さつまいも）の優しい甘みや、香ばしい田楽味噌が、宴を豊かに彩ります。
心と身体に染み渡る、温かな一品
- 紅葉豚しゃぶしゃぶ – きめ細やかな肉質と上品な脂が特徴の「紅葉豚」を、さっぱりとしたおろしポン酢で。じんわりと体に染み渡る温かさと優しい味わいが、心と体を解きほぐします。
- 魳（かます）めし – 脂ののった旬の魳を、一粒一粒が輝くご飯と共にふっくらと炊き上げました。蓋を開けた瞬間に立ち上る、香ばしい海の香りが食欲をそそります。
幸福な記憶を締めくくる、甘美な余韻
- 桃のパフェ – 瑞々しく香り高い旬の桃を贅沢に使用した、見た目にも華やかな特製パフェ。優しい甘さが、幸福な時間のフィナーレを飾ります。
- 抹茶 おうす – 心を静める一服の薄茶で、食後の穏やかな余韻をお楽しみください。
「幸福の扉」という名のレストランで
お食事をご提供するレストラン「Porte Bonheur」は、フランス語で「幸福の扉」や「幸せをもたらすお守り」を意味します。お食事をされる皆様に幸福が訪れるように、という願いを込めて名付けられました。季節の生花が美しく彩られた空間は、まるで高級ホテルのよう。訪れる人の心を和ませ、お料理を一層美味しく引き立てます。
この御祝会席は、ご家族皆様でテーブルを囲み、新しい命の誕生を共にお祝いいただけます。
女性のライフサイクルに寄り添い、心からのホスピタリティを大切にする藤東クリニック。この「葉月御祝会席」は、その理念から生まれた、お母様とご家族への最高の贈り物です。人生の新たな一ページが、温かく、そして美味しい記憶と共に始まりますように。
