雨音に寄り添う厨房から。藤東クリニック「Porte Bonheur」水無月の調理風景
広島県府中町にある産科・婦人科「藤東クリニック」は、女性のライフサイクルに優しく寄り添い、安心感とともに「気軽さ」と「居心地の良さ」を感じていただけるクリニックを目指しています。
新しい命の誕生という、人生で最も輝かしく尊い瞬間。大仕事を終えられたお母さまに心からの癒やしをお届けするため、私たちが特に大切にしているのが「食」のホスピタリティです。今回は、雨の続く水無月の厨房から、当院の空気感をより身近に感じていただけるよう、レストランの活気あふれる調理風景をご紹介いたします。
産婦人科・藤東クリニックが大切にする「食」のホスピタリティ
当院では、医療施設としての確かな機能はもちろんのこと、女性の視点に立った空間づくりや体調のアドバイスなど、細やかなおもてなしを心がけています。その象徴とも言えるのが、食の安全・安心をモットーにしたお食事の提供です。
レストラン「Porte Bonheur（ポルト・ボヌール）」に込めた願い
お産後の皆様がお食事を召し上がるのは、院内3階に併設されたレストラン「Porte Bonheur」です。フランス語で「幸福の扉」「幸せをもたらす」といった意味を持つこの名前には、お食事をされる皆様にたくさんの幸福が訪れますように、という私たちの切なる願いが込められています。
【今月の調理風景】厨房から届く、五感を満たす癒やしの一皿
今月もレストランの厨房では、シェフたちが腕を振るい、愛情の詰まったお料理が次々と生み出されています。普段はなかなか目にすることのできない、美味しさの舞台裏を覗いてみましょう。
四季旬彩を生かした、目にも鮮やかな自然の恵み
当院では、その季節に一番美味しい厳選された食材をご提供しています。今月の厨房には、ツヤツヤと輝く赤や黄色のパプリカ、甘みあふれるミニトマト、香ばしく焼き上げた茄子など、初夏の恵みをたっぷりと受けた彩り豊かなお野菜が並びます。中華鍋の上で、こうした夏野菜にオリーブオイルを回しかけ、強火で一気に炒め合わせていく――そんなひと手間が、素材のみずみずしさと旨味をぎゅっと閉じ込めます。栄養満点で彩り豊かなお食事は、産後のお母さまの心と体に優しい活力を与えてくれます。
お母さんの心と体を満たす、出来立てへのこだわり
ジュージューと香ばしい音を立てるフライパン、真剣な眼差しで火加減を見つめるシェフの手元。香ばしく皮目を焼き上げた白身魚を、青菜とともに一皿ずつ丁寧に盛り付けていきます。ずらりと並んだお皿の一枚一枚に、同じ美味しさを、同じ真心を込めて。和食だけでなく、洋食や多彩なアレンジメニューをご用意し、毎日のお食事が待ち遠しくなるような工夫を凝らしています。既製品に頼らず、ひと皿ずつ手作りすることで生まれる、ホッと心安らぐ家庭的な温もりと奥深い味わい。一番美味しい「出来立て」を味わっていただきたいという、プロフェッショナルとしての情熱が、その後ろ姿からも伝わってきます。
ご家族との思い出に華を添える「御祝会席」
凛と磨き上げられた包丁、漆の美しい御祝膳の器――。これから始まる「御祝会席」の盛り付けを前に、厨房には心地よい緊張感が漂います。色鮮やかな夏野菜のマリネをガラスの器に映し、青竹や縁起の良い器に繊細な手つきで一品ずつ。新しいご家族の誕生を祝う特別なお食事は、ご家族の皆様と一緒にお召し上がりいただけます。一生の思い出となるテーブルがより華やかで特別なものになるよう、シェフの細やかな心遣いがひと皿ひと皿に宿っています。
病院らしさを感じさせない、心安らぐ空間づくり
藤東クリニックが目指すのは、「病院らしくない病院」です。お食事の時間をさらに豊かなものにするため、空間の設えにもこだわっています。
ホテルのラウンジのような、陽だまりのダイニング
「Porte Bonheur」の店内は、大きな窓から柔らかな自然光がたっぷりと降り注ぐ、とてもオープンで明るい環境です。雨に煙る景色を眺めながらいただくお食事もまた、この季節ならではの趣。ホテルのような洗練されたデザインと、季節の生花を駆使した美しいダイニングデコレーションが、訪れる方の五感を優しく刺激し、お食事の味わいを一層引き立てます。
「幸福の扉」を開く、かけがえのない時間のために
藤東クリニックでは、皆様に「気軽に来ていただける場」をご提供するため、医療・空間・食のすべての面で日々進化を続けています。
「Porte Bonheur」の扉を開けた先に広がる、美味しさと幸せに満ちた時間。雨の多い季節も、温かなひと皿が皆様の心をそっと和ませてくれますように。ぜひ、FUJITO Galleryを通じて当院の穏やかで温かい空気感を感じていただき、いつかこの場所で、ご自身のお体を労る特別なひとときをお過ごしいただければ幸いです。
